Elevator Au cours des 12 derniers mois, les plats à emporter et les livraisons ont augmenté de 50 % et plus de 2 millions de Canadiens qui mangeaient auparavant au restaurant mangent désormais à la maison.
Le mois dernier, certains d’entre nous ont assisté à la conférence de Restaurants Canada intitulée « Nourrir la Relance ». Nous avons appris que, pour l’instant, on estime que 85 % des repas pris au restaurant continueront d’être consommés hors établissement.
Le message que nous vous adressons? Alimentez le secteur. Commandez plus de plats à emporter et de livraisons chez vos restaurateurs locaux. Et pourquoi ne pas choisir de combiner votre hamburger avec la bière du jour du restaurant, votre salade avec le parfait prosecco… un steak avec des cocktails et une bonne bouteille de vin. Nous, consommateurs, clients de ces grands établissements, aspirons à un retour à une expérience gustative complète, ce que nous méritons largement par ailleurs. Alors pensons à la recréer et à la redéfinir dans le confort et la sécurité de nos maisons, en sachant que cette gâterie n’est pas superflue – elle permet à cette industrie de rester en vie.
Ce qui empêche nos restaurateurs locaux de dormir la nuit, ce n’est pas la question du « retour à la normale », mais plutôt celle des nouveaux départs, la course vers la relance. Les plats à emporter et les livraisons vont être de plus en plus significatives et l’expérience qui en découle ne peut être négligée.
Voici un bref récapitulatif des principaux thèmes abordés sur ce sujet pendant la conférence:
- Local, local, local. Nos bars et restaurants de quartier ont besoin d’être soutenus pour survivre, et des hashtags comme #takeoutday (qui est célébré tous les mercredis) aident à soutenir le secteur.
- L’expérience. Les services rapides et les restaurants gastronomiques s’emploient à réimaginer une expérience authentique de restauration qui s’étend jusqu’au domicile des clients – playlists Spotify, emballages et ustensiles de qualité… et même des petites notes de remerciement personnalisées.
- Association. Il est indispensable d’éduquer les consommateurs sur l’amélioration de la vente-à-emporter et de la livraison. Les boissons en sont un élément indéniable… à associer aux entrées pour une expérience encore plus agréable.
- “Des récompenses à croquer”. Les commandes de petit-déjeuner sont en baisse tandis que celles des desserts, steaks, burgers et pizzas sont en hausse. Les consommateurs sont à la recherche de réconfort, et cela commence par la livraison à domicile de leurs gourmandises et aliments réconfortants préférés.
C’est certain qu’il y a des nuances sur l’optimisme quant au retour à la vie de restaurant et à la façon de se préparer à cette toute nouvelle expérience post-pandémie.
En résumé, la vente-à-emporter et la livraison ne remplaceront jamais ce je ne sais quoi que procure votre bar de quartier ou votre restaurant gastronomique favori. Mais pour le moment, chaque commande passée sur UberEats, DoorDash, etc. contribue à un commerce plus heureux et plus sain, tout en satisfaisant le consommateur. C’est gagnant-gagnant. Transformons les #takeoutday en #takeoutdays.